ﾄﾚﾊﾛｰｽを学ぶ上での基礎知識

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《林原商事》トレハロース【1kg】

トレハロースはいわゆる人工甘味料ではない、砂糖と同様の天然糖質です。砂糖を一部置きかえることにより、糖度を上げながら、甘みを抑え、素材本来の美味しさを保つことができます。そのほか、もち米にトレハロースを加え、お餅をつくことで、柔らかさを保つ事が出来たり、果物などの変色を防いだリ、プリンなどの冷凍耐性を向上させる効果など、様々な効果があります。
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